高山すしのダメダメブログ

今日はー！

昨日は突然の雨と雷びっくりでした！


高山って本当に天気が読めないですね(ㆀ˘･з･˘)


はい！
今日のダメダメエピソードは…

『お店のコンセプト作り』

です！！



知ってる方は殆どいないかと思いますが…
実は当店、元々はロール寿司やってたんです。

今は影も形もありません！？

あ、ちょっと名残はありますかね。笑



なんでロールにしたの？ってなるじゃないですか。

まずは施設のコンセプトが
『外国人観光客おもてなし施設』
だったので、それに沿ったお店にしようと思いました。


自分がもし海外に行った時の事を思い出してみました。


そう、ここから全てのダメダメの始まりだったとも気付かず…。



①自分が海外行った時、やっぱり3日目あたりから食べ慣れたものが食べたくなってきたな。
という事

②そして、そんなに一度に食べられないから
色々な物を少しずつ食べたいと思う派。
だという事。

③そしてフードコートという事で
オペレーションを簡単にしてすぐ提供できるものが良い。という事

④狭い店舗なので1人でも回せるようにする事

⑤自分が入り込まなくても、誰がやっても同じクオリティに出来る商品にする事


この5つを踏まえた結果…


私が行き着いた答えが
『ロール寿司』でした。

①外人さんの食べ慣れた寿司といえば、ロールでしょ！
②一個単位でケーキみたいに選べれば最高じゃん！
③オープン前に作って後は売るだけ！
④レジしかしないから一人でもいける！
⑤巻くだけ簡単！！鮮魚を使うわけじゃないからバイトさんでもオッケー！



もう…
非の打ち所がない、完璧な計画でした！！

そう、非の打ち所がない…

非の打ち所がない！！！！






これが果たして結果は…


次回❤︎